Občas sa to stane každému. Z nejakých dôvodov nám na konci večera zostane nedopitá fľaša vína. Bola by škoda len tak ju vyliať! Poradíme vám, ako skladovať nedopité víno tak, aby vydržalo čo najdlhšie.
Musíte zabrániť prieniku vzduchu
Predovšetkým červené víno je ohrozené: pri kontakte s kyslíkom sa totiž mení na vínny ocot. Cieľom je teda zabrániť kontaktu vzduchu s vínom.
Ako na to?
- Fľašu zatvorte zátkou po každom naliatí.
- Otvorenú fľašu držte mimo slnečného svetla a v teplote nižšej ako izbová. Stačí odložiť víno do chladničky.
Takto uložené víno vydrží niekoľko dní od otvorenia.
NÁŠ TIP: Fľašu uložte vertikálne a nie horizontálne, aby sa čo najmenšia plocha dostala do kontaktu so vzduchom v prípade, že nejaký cez korok prenikne.
Koľko dní vydrží vaše víno?
To záleží od druhu vína, ktoré pijete. Vo všeobecnosti sa však môžete riadiť týmito číslami:
- Šumivé víno: Zvyčajne vydrží 1-3 dni v chladničke, riadne uzavreté. Tradičné šumivé vína ako šampanské vydržia o čosi dlhšie ako tankové Prosecco. V ideálnom prípade použite špeciálnu zátku, ktorá narozdiel od korkovej nevyschne. Zabránite tak tomu, aby víno „vyšumelo“.
- Ľahké biele, sladké a ružové vína: Tieto vína zvládnu aj 5-7 dní v chladničke. Hlavne rosé a väčšina ľahkých bielych vín vydrží aspoň týždeň, hoci sa po jednom dni ich chuť mierne zmení (dôvodom je oxidácia).
- Biele vína s plnou chuťou: 3-5 dní v chladničke (napríklad Chardonnay). Tieto vína počas procesu výroby už prešli oxidáciou a preto vydržia kratšie.
- Červené víno: Vo všeobecnosti vydrží 3-5 dní v chladničke. Kyslejšie víno a víno s vyšším obsahom trieslovín vydrží dlhšie. Takže pozor napríklad na Pinot Noir, ktorý sa kazí rýchlo!
- Fortifikované víno: Sherry či portské víno vydržia až 4 týždne pri skladovaní v chladničke. Dôvodom je pridaná brandy. Marsala či Madeira dokonca vydržia v podstate navždy. Pri ich výrobe sa mušt skladuje v otvorených sudoch a necháva sa zrieť pri 40-50 stupňoch Celzia. Teplo či kyslík im teda až tak nemôžu ublížiť. V zásade platí: Čím sladšie je vaše dezertné víno, tým dlhšie (zvyčajne) vydrží.
NÁŠ TIP: Vyhýbajte sa náhlemu kolísaniu teploty, ktoré môže poškodiť víno.
Tipy na záver
Vína, ktoré sa kazia najrýchlejšie, sú:
- Pinot Noir je veľmi citlivé víno (no veľmi chutné, nemalo by sa stať, že nedopijete!).
- Víno staršie ako 8-10 rokov (môže sa pokaziť aj do niekoľkých hodín).
- Organické alebo prírodné vína sú zvyčajne citlivejšie.
- Svetlejšie červené vína, napríklad Zinfandel alebo Nebbiolo.
Samozrejme, nedá nám nedodať, že najlepší spôsob, ako zabezpečiť, že vždy pijete najlepšie víno, je jednoducho fľašu dopiť. Pozvite si na pomoc suseda, urobte si vlastnú domácu degustáciu výberových vín a príjemný večer sa môže začať!
Váš košík je prázdny.