O tom, že naše slovenské vinice ponúkajú víno svetovej kvality, dnes snáď už nikto nepochybuje. Dôkazom toho sú mnohé prestížne medzinárodne ocenenia, ktorými sa môže pochváliť aj Vinárstvo Miroslav Dudo z Modry.
Rodinnú tradíciu povýšil na vlastné vinárstvo
Vinárstvo Miroslav Dudo (VMD), ktoré sídli v malebnom prostredí vinohradníckeho mesta Modra, časť Harmónia, začalo svoj príbeh písať v roku 2001. Jeho zakladateľom je vinohradník, vinár a degustátor Ing. Miroslav Dudo. Počin založiť vlastné vinárstvo s cieľom priniesť ľuďom kvalitné víno za dostupnú cenu pritom nebol náhodný, práve naopak. Rodina Dudovcov žije vínom už niekoľko generácií. Ako sám hovorí, okrem vzdelania v odbore mal šťastie aj na rodičov a starých rodičov. Boli to síce malí vinári, no svojou poctivou a svedomitou prácou ho priviedli na tú správnu vinársku cestu.
Vína na bežné popíjanie i slávnostné príležitosti
V súčasnosti produkuje VMD vína z pätnástich hektárov viníc, pričom všetky vinice obrábajú v katastri mesta Modra. V ponuke osemnástich druhov vín, z ktorých štrnásť je odrodových vín Chardonnay, Sauvignon, Veltlínske zelené, Rizling rýnsky, Tramín červený, Rulandské biele, Cabernet Sauvignon, Rulandské modré, tradičné modranské odrody Dievčie hrozno, Silvánske zelené, Muškát Ottonel, na Slovensku vyšľachtené odrody Devín, Dunaj, Rudava a v ponuke vinárstva sú aj dve značkové vína biele Naše cuvée a červené Móže byt.
Za zmienku určite stojí aj očarujúci Muškát Ottonel zaujímavá a celkom ojedinelá odroda lokálnych vinohradov. Chuť tejto vzácnej odrody, ktorá bola kedysi kráľovnou modranského chotára môžu tento mesiac sami okúsiť aj členovia Wine Door Club. Muškát Ottonel z dielne VMD nájdete aj v našich wineboxoch, získalo zlatú medailu na Medzinárodnej súťaži vín VINOFORUM 2021 v Zakopanom, na súťaži Modranské VinoHranie v Modre 2021 a na Medzinárodnej súťaži vín v Bojniciach 2021.
Na otázku, aká je vlajková loď vinárstva Miroslav Dudo jasnú odpoveď nemá. Záleží vždy od konkrétnej situácie a preferencií. Na bežné, nekomplikované popíjanie je vhodný Veltlín a Chardonnay. Na profesionálnejšiu degustáciu Tramín, Devín, Môže byť a Dunaj. Slávnostné príležitosti si zase žiadajú sladké vína, ktoré výborne doplnia kávu s dezertom.
Dobré víno sa rodí vo vinohradoch
A čo sa skrýva za lahodnou a vyváženou chuťou vín VMD? Podľa malokarpatského vinára je to súlad medzi dedičstvom zdedeným od svojich predkov, svedomitou prácou, no najmä láskou k vinohradom. Pretože na tie nedá vinár dopustiť: „Všetko sa začína vo vinohrade, prioritou je kvalita v pivnici i vinici. Čičíkame si ho, láskame sa s ním, tešíme sa z neho. Keď je nám najhoršie, tak sa do vinohradu chodíme aj vyplakať,” hovorí Miroslav Dudo. Rovnako veľký dôraz ako na svoje vinohrady, kladie i na tradičný spôsob výroby s využitím moderných technológií.
Na dobrú fľašu vína príležitosť netreba
Dlhoročný vinár z Modry má na otázku kedy otvoriť víno jasnú odpoveď: “Je päť príčin prečo musíme otvoriť fľašu, štyri z nich nebudem pre krátkosť času popisovať a tá piata je akákoľvek príčina!” Víno má mať pred otvorením akurátnu teplotu (biele 8 – 12°C, červené 16 – 18 °C) a má byť odpočinuté. Štupeľ sa pri otvorení nesmie akusticky prejaviť. Najlepšie urobíte ak víno mierne podchladíte a v pohári sa mierne dohreje. Víno sa podáva v pohári na stopke, ktorý je jemne uzatvorený, aby sa vôňa udržala v pohári nad hladinou vína. “Keď nemáme pohár, koštujeme hoci aj z ruky. Je to síce nesprávne, no 100% lepšie ako nekoštovať vôbec,” dodáva s úsmevom jeden z nestorov súčasného slovenského vinárstva.
Odhaliť potenciál slovenských vín a presvedčiť sa o tom, aký bol uplynulý vinársky rok vo viniciach VMD môžu aj členovia Wine Door Club. Do wineboxov im náš someliér vybral viacero zaujímavých kúskov tohto vinárstva.
Váš košík je prázdny.