Červené víno: ikonický nápoj, ktorý sprevádza ľudstvo už tisíce rokov. Svadby, oslavy, špeciálne príležitosti, ale aj pohodový večer s pohárom kvalitného červeného chutia jednoducho lepšie. Existujú však tisíce druhov červeného vína. Napriek tomu, že sme veľkí zástancovia objavovania nových chutí vo svete vína, uznávame, že je náročné poznať ich všetky a pamätať si, ktoré nám ako chutili. Preto sme si pre vás pripravili článok s faktami, ktoré vám naozaj stačí vedieť o červených vínach.
Prezradíme vám, ako vzniká červené víno (aby ste vedeli ohúriť zaujímavosťami vašich priateľov a známych). Tiež vám predstavíme druhy červeného vína, s ktorými sa najčastejšie môžete stretnúť.
Chcete vedieť, ako spárovať červené víno s jedlom? Máte už vybranú večeru a neviete, čo si k nej naliať? Napísali sme samostatný článok s podrobným rozpisom toho, aké víno sa hodí ku ktorému jedlu. Kliknite sem a dozviete sa viac.
Ako sa vyrába červené víno
V princípe je základ rovnaký ako pri bielom víne: vzniká fermentáciou hroznovej šťavy. Svoju červenú farbu získava až kvasením. Narozdiel od toho bieleho, kedy sa šťava najskôr lisuje, červené víno niekoľko týždňov prechádza procesom kvasenia, kedy sú šťava aj šupky z hrozna v jednej nádobe. Dochádza ku chemickým reakciám, ktoré sú zodpovedné za vznik alkoholu a oxidu uhličitého, neskôr spôsobujú zafarbenie do červena a do vína sa dostávajú triesloviny.
Potom prichádza na raz druhá fermentácia, v drevených sudoch alebo v nerezových tankoch. Pravdou však zostáva, že Slovensko je primárne krajinou bieleho vína. Hoci klimatické zmeny prospeli aj červeným odrodám (mimoriadne dobre sa darí Frankovke modrej, ktorá začína konkurovať južanským príbuzným), sú to predovšetkým juhoeurópske regióny, ktoré vyrábajú úžasné červené víno.
Odkiaľ pochádza dobré červené víno?
Medzi najznámejšie červené vína patria vína z Francúzska (Burgundy, Bordeaux), Talianska, Španielska, Portugalska, Austrálie či z Nového Zélandu. Za ochutnávku tiež stoja vína z Latinskej Ameriky, napríklad z Argentíny alebo Chile.
Pozrime sa spoločne na druhy hrozna, z ktorého sa vyrába červené víno a bežne ho nájdete aj v našich obchodoch.
Cabernet Sauvignon
Hrozno, ktoré najlepšie vystihuje región Napa a je jedným zo základných druhov v klasickom Bordeaux blende. Práve v regióne Bordeaux, ale aj v Toskánsku, musia Cabernet Sauvignon takmer stále miešať, pretože má ostrú chuť kvôli vysokému obsahu trieslovín.
Je husté, tmavočervené a chutí po černiciach a višniach. V podstate stojí za vzniknutím mnohých kultových vinární a okrem francúzskeho a talianskeho vám vrelo odporúčame vyskúšať Sauvignon z Kalifornie.
Malbec
Hrozno, ktoré môžete ochutnať vo vínach z Bordeaux, ale najviac sa preslávilo v Argentíne. Práve tam dostáva svoju typickú korenistú chuť. Veľmi dobre zreje, je to teda víno, do ktorého sa oplatí investovať. Skvelé, ak chcete prebádať vínnu kultúru ostatných kontinentov.
Merlot
Merlot je medzi červenými vínami to, čím je Chardonnay medzi bielymi. Klasická voľba: ľahko sa vyslovuje názov, ľahko sa pije, zvyčajne ľuďom chutí, no najčastejšie mu chýba špecifická chuť, ktorá by ho niečím odlišovala. Je to jednoducho bezpečná voľba, ak chcete červené vínko, no neviete, aké.
Ak však chcete experimentovať, skúste si vybrať radšej niečo iné z nášho zoznamu. Alebo to jednoducho nechajte na nás.
Nebbiolo
Základ vín z talianskeho regiónu Piedmont (napríklad známe Barolo). Nespochybniteľne patrí medzi najlepšie červené vína na svete a je takmer nemožné ho vypestovať mimo Talianska. Pokúsila sa o to Kalifornia, vzniklo však fádne víno, ktoré je, povedzme si úprimne: také nijaké.
Radšej si teda vyberte to talianske a pokojne si k tomu dajte chutný čokoládový dezert. Práve ten skvele dopĺňa plnšie červené víno.
Pinot Noir
Pinot Noir je víno, ktoré odborníci milujú a nenávidia zároveň. Označujú ho za zvodné, náročné na pestovanie a výrobu a úplne nepredvídateľné. Podľa nás to silne pripomína osudovú lásku – dokonca sme o tom napísali aj článok, podľa ktorého môžete zistiť, ktoré víno vystihuje váš milostný život najlepšie.
Ak ho chcete ochutnať samostatné, najlepšie urobíte, ak si vyberiete Pinot z oblasti Burgundy alebo z amerických štátov Oregon či Kalifornia. Používajú ho však aj pri výrobe šumivých vín.
Sangiovese
Sangiovese je toskánske hrozno, ktoré možno poznáte v podobe vín ako Chianti alebo Brunello di Montalcino. Veľmi svetlé a kyslé červené víno. Odborníci jeho chuť porovnávajú k čerešniam, anízu a tabaku.
Najlepšie chutí, ako inak, priamo z Talianska, a v prípade, že si kupujete toskánsky blend, je pravdepodobné, že v ňom zmiešali Cabernet Sauvignon práve so Sangiovese.
Syrah/Shiraz
Víno, ktoré preslávilo Austráliu. Tam má Shiraz množstvo podôb: od ľahkého, ovocného vínka až po plné a zrelé. Má veľmi tmavú farbu a vysoký obsah trieslovín, je prirodzene šumivé a dokonca sa vyrába aj “portský” Shiraz, ktorý je vlastne fortifikovaným červeným vínom.
V okolí rieky Rhona, predovšetkým v oblastiach Hermitage a Côte Rôtie, vyrábajú tzv. európsky Shiraz, ktorý má plnú, ovocnú a trochu korenistú chuť, ktorá ulahodí pôžitkárom.
Zinfandel
Kedysi sa vyrábalo len v Kalifornii, no rýchlo sa rozšírilo do iných časti sveta: západné pobrežie Spojených štátov, Austrália a aj ikonické Taliansko podľahli kúzlu tohto výborného červeného vína.
Jeho chuť ovplyvňuje oblasť, z ktorej pochádza: Mendocino vyrába korenisté víno, zatiaľ to v regióne Napa má príchuť zrelých višní. Suchšie varianty pripomínajú chuťou skôr maliny a hrozienka.
Ak sa vám už zbierajú slinky na výborné červené, radi vám s výberom poradíme. V selekciách pre našich členov, si svoje nájdu vášniví milovníci červeného no i tí, ktorí majú rovnako radi červené, biele či ružové víno.
Váš košík je prázdny.