Nikdy ti nepošleme to isté víno!
Doprava kuriérom ZDARMA.
Nákupom podporuješ slovenských vinárov.

Ovládaš jazyk vína? Slovník najčastejších vinárskych pojmov

Vinárstvo je krásne odvetvie s dlhoročnou tradíciou, no občas i hotová alchýmia, v ktorej sa vyznať, nie je úplne jednoduché. U nás ti preto akékoľvek starosti odpadajú a o všetko sa postará someliér, ktorý ku vybranej selekcii vín pribalí aj plnohodnotné informácie. A aby si sa vo vinárskom svete orientoval ešte o niečo jednoduchšie, pripravili sme slovník najčastejších vinárskych pojmov. 

Amfora – hlinená nádoba, zakopaná v zemi, ktorá sa používala hlavne v minulosti na kvasenie vína.

Barique – sud z dubového dreva, najčastejšie s objemom 225 litrov. Vína sa dávajú do takýchto sudov, aby ovplyvnili ich charakter, pozmenili arómu, chuť a štruktúru. Víno sa stáva pevnejším. Dôležitá je správna práca so sudom. Príliš dlhé zrenie môže zničiť odrodovosť a pravú chuť vína.

Bio-dynamika – je spôsob fungovania vinárstva s extrémnym rešpektom k prírode a autencitite. Je to najvyšší stupeň certifikátu o bio kvalite a spolužití s prírodou. Takýto vinári používajú rôzne praktiky ako zakopávanie kravských rohov, riadenie sa fázami mesiaca a podobne.

DOC – (Denominazione di Origine Controllata) ochranná známka Talianska vyskytujúca sa iba na kvalitných vínach dodržiavajúcich najprísnejšie podmienky. Nedávno vznikla aj o niečo vyššia trieda a to je DOCG.

DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita) ochranná známka Talianska, ktorá bola zavedená v roku 1982 ako vyššia trieda a prísnejší variant klasifikácie DOC. Zóna DOCG sa odlišuje od zóny DOC svojím terroirom, ktorý sa vo všeobecnosti považuje za podporujúci vynikajúcu výrobu Prosecca. Je preto viac chránená zákonom: Prosecco DOCG podlieha ďalším kontrolám kvality, ktoré sú zárukou ich vynikajúcej kvality, a musí ich ochutnať výbor vládnych úradníkov predtým, ako dostane pečať o schválení. Zóna DOCG zahŕňa kopce obklopujúce Cartizze, Conegliano Valdobbiadene a Il Rive. Práve takéto originálne Prosecca s označením DOCG z oblasti Valdobbiadene si vo svojích wineboxoch nájdu aj naši členovia.

DOCG Prosecco

Château – francúzsky názov, ktorý je populárny najmä v oblasti Bordeaux, pomenúva usadlosť alebo zámok a spája sa s názvom vinárstva.

Mineralita – je chuť vo víne. Po prehltnutí cítiť podobný pocit, ako keď sa napiješ minerálnej vody alebo jemnú slanosť, akoby si jazykom oblízal kameň.

Modrá odroda – muštové odrody hrozna delíme na dva základné typy na biele odrody, z ktorých sa vyrába biele víno a modré odrody (nie červené!), z ktorých sa vyrába červené víno.

Novošlachtenec – nová, vyšľachtená odroda. Vzniká krížením viacerých odrôd viniča. Ak sa povie, že Mília je slovenský novošľachtenec vykrížený z odrôd Tramín červený a Muller Thurgau, znamená to, že sa spojili gény oboch odrôd, nie vína alebo hrozno. Šľachtenie je náročný a veľmi dlhý proces trvajúci minimálne 25 rokov.

Perzistencia – dochuť, je veľmi dôležitým aspektom pri hodnotení vína. Úzko súvisí aj s jeho telom. Čím dlhšie cítime chuť vína po jeho prehltnutí, tým lepšie.

Reduktívna metóda – Bežný spôsob výroby vína, kde je obmedzený kontakt s kyslíkom. Víno tak neoxiduje a zachováva si svoju vôňu a farbu.

Ripasso – jeden zo štýlov Valpolicelli, ktorý sa vyznačuje tým, že sa do základného vína počas kvasenia pridajú hroznové výlisky (šupky) z iného štýlu – Amarone, ktoré je silné a tomuto vínu dodajú typickú plnosť a osobitý charakter.

Rmut – vzniká pri výrobe, pomletím hrozna. Šupky vylučujú zo seba farbivo a aromatické látky do štavy, ktorá sa nazýva mušt.

Strekov – je názov vinohradníckeho územia (strekovský vinohradnícky rajón) menšia geografická jednotka ako je región alebo oblasť.

Trieslovina – taníny, spôsobujú vo vínach trpkosť. Sú dôležité najmä pri červených vínach, vytvárajú telo.

Zvyškový cukor – zostáva vo víne po dokvasení a rozhoduje o tom, do akej kategórie víno zaradíme. Pri tichých vínach ide o rozdelenie na suché, polosuché, polosladké a sladké. Zvyškový cukor sa udáva v gramoch na liter ( g/l). Nepomýľ si ho však s cukornatosťou!

Veríme, že ti náš stručný slovník pojmov pomôže a jazyk vína budeš už čoskoro ovládať ako profesionál. Overiť si to môžeš už pri najbližšej selekcii, ktorú pre našich členov pripravujeme.

 

 

 

 

 

 

 

 

Zatvoriť

Wine Door Club

Viac ako dobré víno

Zatvoriť

Prihlásiť sa

Zatvoriť

Košík (0)

Cart is empty Váš košík je prázdny.

Wine Door Club

Viac ako dobré víno



Jazyk