Ak ste čo i len sčasti milovníkom vína, meno Matyšák určite poznáte. Nazrite do fungovania jedného z najväčších a najznámejších vinárstiev na Slovensku, ktoré je právom trojnásobným držiteľom titulu “Vinárstvo roka”.
Rodinné vinárstvo Matyšák bolo založené Petrom Matyšákom v roku 1991 ako jedno z prvých súkromných vinárstiev v tej dobe. Na začiatku išlo o výrobu v malom, no jeho odhodlanie vyrábať dobré poctivé odrodové víno, prinieslo ovocie v podobe veľkého záujmu a tak sa postupne výroba zväčšovala. Dnes patrí vinárstvo medzi najväčšie na Slovensku, prioritou však stále ostáva kvalita a pôvod a preto garantuje výlučné slovenské hrozno.
Rozmanitosť vína z rôznych častí Slovenska
Asi vás neprekvapí, že vzhľadom na bohaté portfólio vín, vinárstvo nemá vlastné vinohrady, čo považujú skôr za výhodu. „Môžeme si vyberať to najlepšie hrozno od slovenských vinohradníkov, s ktorými máme dlhoročné skúsenosti. Dobre vieme, že nie každú odrodu je vhodné pestovať kdekoľvek, práve preto naše hrozno pochádza z rôznych slovenských lokalít, kde sa odrodám vo vhodnom prostredí perfektne darí. Máme zopár našich dvorných vinohradníkov, s ktorými spolupracujeme viac ako 20 rokov.” Ručne zbierané, prvotriedne hrozno tak majú napríklad zo Šomode pri Hlohovci, z pezinskej Grinavy, z Viničného, z Búču či z Mužle. Z týchto overených vinohradov vinárstva už vzišiel nejeden svetový šampión.
Súlad tradičnej metódy a pokrokových technológií
Celé tajomstvo úspešného vinárstva sa odohráva práve v pivnici, ktorá je vybavená tými najmodernejšími technológiami. Pri vínach, ktoré si to žiadajú, rešpektujú tradičné metódy výroby. Petrovi Matyšákovi patrí na Slovensku množstvo prvenstiev. Ako prvý napríklad zaviedol regulovanú fermentáciu pomocou teploty. Medzi prvými začal tiež presadzovať odrodové vína a modernú reduktívnu technológiu v antikorových tankoch. Ako prvý na Slovensku vyrobil slamové víno a neustále podporuje inovácie. Súčasťou výrobných priestorov v Pezinku sú najmodernejšie lisy, nová poloautomatická plniaca linka a vinifikátor Joello.
V archívnej časti, kde vyzrievajú najvzácnejšie skvosty línií Prestige a Limited Edition, zase objavíte tie najkvalitnejšie drevené sudy od renomovaných svetových producentov, vrátane barikov z legendárnych francúzskych dielní L’Adour a Ermitage. Pod dohľadom medzinárodne rešpektovaného enológa a výrobného riaditeľa Jara Žáka vedia vo vinárstve urobiť takmer hocijaký typ vína, vrátane vína portského typu.
Čo sa týka portfólia vinárstva, Vína Matyšák sú zaradené do viacerých kvalitatívnych línii. Vinum galeria Bozen a Selection predstavuje vína na každodenné pitie. Prediction predstavuje prívlastkové vína vyššej kvality, vhodné k jedlu či na nezáväzné popíjanie. Prémiové línie Prestige, Prestige Gold a Limitované edície sú vína pre gurmánov a milovníkov vína, ktorí si radi doprajú najvyššiu kvalitu. Vinárstvo vyrába aj šumivé vína tradičnou metódou, rovnako ako champagne, či šumivé víno Momento, ekvivalent k talianskemu Prossecu.
Radi by ste ochutnali niečo z dielne tohto výnimočného vinárstva? Potom vás iste poteší, že sme našim Winedoorclub členom v aktuálnej selekcii zabalili práve vína Matyšák.
Tridsať rokov úsilia premenených na množstvo ocenení
Len málo vinárstiev na Slovensku sa môže pochváliť takou zbierkou medailí ako Matyšák. Vína tohto vinárstva zbierajú úspechy nielen doma, ale aj v zahraničí. Napríklad ich Rizling rýnsky Prestige Gold 2017 bol zaradený na súťaži Alliances du Monde Wine & Barrel vo Francúzsku medzi 10 najlepších vín sveta vyzrievaných v sudoch a Chardonnay 2019 Prestige Gold 2019 bolo na prestížnej súťaži Chardonnay du Monde vyhlásené za 8. najlepšie. Do Národného salónu vín SR sa každoročne dostanú do top 3 a držia aj rekord v počte zaradených vín v jednom ročníku. Ako však sami tvrdia: „S láskou vyrábame krásne víno pre krásne chvíle a najväčším ocenením je pre nás aj tak spokojnosť zákazníka a fakt, že sa k nám po dobré víno zákazníci radi vracajú.”
Váš košík je prázdny.